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Vegane Tacos mit Jackfruit Rezept

Vegane Tacos mit Jackfruit Rezept

  • Autor: Sven Hanselmann
  • Vorbereitungszeit: 10
  • Kochzeit(en): 15
  • Gesamtzeit: 25
  • Menge: 8 Tacos 1x
  • Kategorie: Abendessen
  • Methode: Kochen
  • Küche: mexikanisch

Beschreibung

In nur 25 Minuten kannst du diesen mexikanischen Klassiker auftischen. Perfekt für die Feierabendküche. Natürlich auch sehr gut für fleischesser geeignet.


Zutaten

Scale

Für das Jackfruit Rezept

  • 2 Dosen à 300g Chop Stick Jackfruit in Brine (Migros)
  • 1 Teelöffel Kokosnussfett
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Limette, Saft davon
  • 1 Chili
  • 1 Esslöffel Paprikapulver oder BBQ Mischung
  • 1 Teelöffel Salz und Pfeffer

Für die Tacos

  • 8 Taco Schalen oder kleine Tortillas
  • 1 Paprika, fein aufgeschnitten
  • Chilifäden als Garnitur

Arbeitsschritte

Jackfruit abtropfen. Für eine Pulled Pork artige Konsistenz die Jackfruit vom Kern nach Aussen in dünne Scheiben schneiden.

Das Kokosnussfett in einer Pfanne erhitzen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und zum heissen Fett geben. Glasig andünsten. 

Jetzt die geschnittene Jackfruit dazugeben und kurz mitbraten. 

Gemüsebrühe, Zucker, Limettensaft und die Gewürze hinzumischen. 

Für 5 – 10 Minuten köcheln lassen.

Mit einer Gabel oder besser mit einem Stampfer die Jackfruit zerdrücken. Alternativ kannst du alles auch ganz kurz in einen Mixer geben. 

Wenn du etwas mehr Sauce möchtest, kannst du jetzt noch einmal etwas Gemüsebrühe hinzugeben. 

Die Taco Schalen kurz erwärmen und nach Belieben mit Jackfruit, feiner Paprika und Chilifäden befüllen. 


Hinweise

Dazu passt Guacamole, Piementos de Padron und eine scharfe Salsa. 


Nährwerte

  • Portionsgröße: 8 Tacos
  • kcal: 1705
  • Fett: 89g
  • Kohlenhydrate: 154g
  • Eiweiß: 69g

Schlagworte: Jackfruit Rezept