Einfache Gerichte wie diese veganen Tacos mit Jackfruit Rezept finde ich einfach super praktisch und koche ich sehr oft. Das gute an solch einfachen Rezepten ist, egal wie lange dein Tag war, 20-30 Minuten zum Kochen hast du immer. Und den Tag mit etwas leckerm zu beenden macht immer gute Laune. Auch für das Gewissen kann man mit diesen Tacos was tun. Sie sind wie der Titel schon beschreibt vegan. Kein Tier musst dafür in irgendeiner Form herhalten.
Wie du im oberen Bild sehen kannst, kommt die Jackfruit aus der Migros schon in Stücken daher. Diese kleinen Pizzastück-Formigen (Ja das Wort habe ich gerade erfunden) Jackfruit Stücke habe ich noch mehrmals verkleinert. So entsteht am Schluss eine pulled Pork artige Konsistenz.
Die Zubereitung von Jackfruit ist wirklich keine Hexerei. Es geht schnell und ist einfach in der Handhabung. Die Dosen können auch super gelagert werden. So hat man immer etwas leckeres zum Kochen parat.
Gewürz habe ich mit dem Spicebar Hello Mexico Gewürz. Schmeckt einfach gleich nach Mexikanischer Küche wenn man diesers Gewürz verwendet. Die Schärfe habe ich mit Bergfeuer Chilisauce hinzugefügt. Davon kann man dann auch auf die fertigen Tacos geben.
Nach fünf bis zehn Minuten köcheln ist das Jackfruit Rezept auch schon fast bereit um verzehrt zu werden. Nur noch kurz mit dem Kartoffelstampfer die Wut auslassen und fertig ist das pulled Pork… ääh Jackfruit pulled Pork.
Solltest du noch etwas extra Zeit haben, kannst du zum Nachtisch dieses leckere Bananenbrot backen. Du wirst es garantiert nicht bereuen!
Vegane Tacos mit Jackfruit Rezept
- Vorbereitungszeit: 10
- Kochzeit(en): 15
- Gesamtzeit: 25
- Menge: 8 Tacos 1x
- Kategorie: Abendessen
- Methode: Kochen
- Küche: mexikanisch
Beschreibung
In nur 25 Minuten kannst du diesen mexikanischen Klassiker auftischen. Perfekt für die Feierabendküche. Natürlich auch sehr gut für fleischesser geeignet.
Zutaten
Für das Jackfruit Rezept
- 2 Dosen à 300g Chop Stick Jackfruit in Brine (Migros)
- 1 Teelöffel Kokosnussfett
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Limette, Saft davon
- 1 Chili
- 1 Esslöffel Paprikapulver oder BBQ Mischung
- 1 Teelöffel Salz und Pfeffer
Für die Tacos
- 8 Taco Schalen oder kleine Tortillas
- 1 Paprika, fein aufgeschnitten
- Chilifäden als Garnitur
Arbeitsschritte
Jackfruit abtropfen. Für eine Pulled Pork artige Konsistenz die Jackfruit vom Kern nach Aussen in dünne Scheiben schneiden.
Das Kokosnussfett in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und zum heissen Fett geben. Glasig andünsten.
Jetzt die geschnittene Jackfruit dazugeben und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe, Zucker, Limettensaft und die Gewürze hinzumischen.
Für 5 – 10 Minuten köcheln lassen.
Mit einer Gabel oder besser mit einem Stampfer die Jackfruit zerdrücken. Alternativ kannst du alles auch ganz kurz in einen Mixer geben.
Wenn du etwas mehr Sauce möchtest, kannst du jetzt noch einmal etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
Die Taco Schalen kurz erwärmen und nach Belieben mit Jackfruit, feiner Paprika und Chilifäden befüllen.
Hinweise
Dazu passt Guacamole, Piementos de Padron und eine scharfe Salsa.
Nährwerte
- Portionsgröße: 8 Tacos
- kcal: 1705
- Fett: 89g
- Kohlenhydrate: 154g
- Eiweiß: 69g
Schlagworte: Jackfruit Rezept
Endlich ein leckeres Jackfruit Rezept!
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