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Spaghetti im Kürbis mit Kürbiskernpesto

Spaghetti mit Kürbiskernpesto

  • Autor: Sven Hanselmann
  • Vorbereitungszeit: 15
  • Kochzeit(en): 20
  • Gesamtzeit: 30
  • Menge: 3-4 1x
  • Kategorie: Herbst
  • Methode: Kochen
  • Küche: Herbst

Beschreibung

Leckere Spaghetti im Kürbis mit Kürbiskernpesto – Ein Hingucker in nur 30 Minuten.


Zutaten

Scale
  • 500g Spaghetti
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60g Kürbiskerne, geschält
  • 125ml Olivenöl
  • 1 Tl getrocknete Chilies
  • 1 Prise Majoran
  • 1/2 Orange, abrieb davon
  • 1 Prise Ingwer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Tl Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100g Parmesan, gerieben
  • Basilikumblätter als Garnitur

Arbeitsschritte

In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl oder Fett kurz anrösten bis sie etwas intensiver duften.

Basilikum und Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern.

Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam dazugeben.

Kürbiskerne, Chilies, Majoran, Orangenabrieb, Ingwer und Muskatnuss dazugeben.

Weiter zerkleiner bis das Kürbiskernpesto die richtige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spaghetti im Topf mit Wasser nach Packungsangaben gar Kochen, abgiessen und sofort mit dem Pesto vermengen. 

Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

 

Hinweise

Um das ganze etwas herbstlicher zu gestalten, habe ich die Spaghetti mit Kürbiskernpest in einem ausgehölten Hokkaidokürbis serviert. 

Dafür einfach den Kürbis für 20 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen backen. Dann lässt er sich ganz einfach schneiden und aushölen. 

Mit dem Fleisch aus dem Kürbis habe ich dann noch ein leckeres Kürbis-Süsskartoffelpüree gemacht.

Wenn dein Mixer es nicht schafft das Pest fein zu pürieren, dann kannst du es im Mixer einfach grob zerhaken lassen und danach in einem Mörser weiterverarbeiten.


Nährwerte

  • Portionsgröße: 3-4 Portionen
  • kcal: 3307
  • Zucker: 19g
  • Natrium: 4336mg
  • Fett: 199g
  • Gesättigte Fettsäuren: 25g
  • Ungesättigte Fettsären: 97g
  • Transfettsäuren: 0
  • Kohlenhydrate: 374g
  • Ballaststoffe: 22g
  • Eiweiß: 103g
  • Cholesterin: 115

Schlagworte: Kürbiskernpesto