Dieses lecker Spaghetti-Gericht ist wirklich perfekt für den Herbst. Die Spaghetti mit dem Kürbiskernpesto werden sogar in einem Kürbis serviert! Passt einfach perfekt in die wohl leckerste Jahreszeit.
Wer ist bereit mit seiner Gabel in diesen Spaghetti-Kürbis Himmel einzutauchen?! Ich auf jeden Fall.
Das Pesto lohnt sich nur schon durch den Duft, der entsteht wenn man die Kürbiskerne röstet. Einfach fantastisch. Diese wunderbaren Aromen verleihen der Küche ein herrliches Ambiente.
Einen Kürbis nur für Dekozwecke auszuhölen, um ihn dann einen Tag an Halloween herauszustellen finde ich schon etwas komisch. Viel lieber koche ich etwas damit, dass ich dann später auch essen kann.
Wer im Sommer gut gewirtschaftet hat und Basilikum eingefroren hat, kann es schon jetzt wieder gut gebrauchen.
Der Parmesan verleiht den Nudeln noch den aller letzten Schliff. Ach wie gut einfach dieser Käse zu Spaghetti schmeckt. Was würden wir alle nur ohne Parmesan machen… Wahrscheinlich einfach einen anderen Hartkäse darüber streuen.
Die verschiedenen Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer verleihen dem Kürbis-Gericht noch ein ganz spezielles, aber doch sehr passendes Aroma. Lange war ich ja der Ansicht, Muskatnuss passt nur zu Kartoffeln. Doch ich wurde mit der Zeit eines besseren belehrt. Auch bei diesen Nudeln passt das Gewürz einfach perfekt dazu.
Bei der Konsistenz scheiden sich ja oft die Geister. Viele mögen es wie ich, ein schön feines Pesto ohne grosse Stücke darin. Andere wiederum mögen es gröber. Das gute daran wenn man es selbst kocht, mach kann die Konsistenz ganz einfach selbst bestimmen.
Mit einem kleinen Trick könnt ihr übrigens denn Kürbis ganz leicht mit einem Löffel aushölen.
Dazu einfach den Hokkaido in den Backofen geben bis er etwas weicher ist. So erspart man sich viel Kraft und nerven.
Aus dem daraus gewonnenen Kürbisfleisch könnte man dan ganz leicht ein Kürbispüree zaubern.
Nun aber genug gelesen. Mach deine Gabel bereit zum eintauchen und Spaghetti aufdrehen.
Spaghetti mit Kürbiskernpesto
- Vorbereitungszeit: 15
- Kochzeit(en): 20
- Gesamtzeit: 30
- Menge: 3-4 1x
- Kategorie: Herbst
- Methode: Kochen
- Küche: Herbst
Beschreibung
Leckere Spaghetti im Kürbis mit Kürbiskernpesto – Ein Hingucker in nur 30 Minuten.
Zutaten
- 500g Spaghetti
- 1 Bund Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 60g Kürbiskerne, geschält
- 125ml Olivenöl
- 1 Tl getrocknete Chilies
- 1 Prise Majoran
- 1/2 Orange, abrieb davon
- 1 Prise Ingwer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Tl Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100g Parmesan, gerieben
- Basilikumblätter als Garnitur
Arbeitsschritte
In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl oder Fett kurz anrösten bis sie etwas intensiver duften.
Basilikum und Knoblauchzehe in einem Mixer zerkleinern.
Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam dazugeben.
Kürbiskerne, Chilies, Majoran, Orangenabrieb, Ingwer und Muskatnuss dazugeben.
Weiter zerkleiner bis das Kürbiskernpesto die richtige Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti im Topf mit Wasser nach Packungsangaben gar Kochen, abgiessen und sofort mit dem Pesto vermengen.
Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
Hinweise
Um das ganze etwas herbstlicher zu gestalten, habe ich die Spaghetti mit Kürbiskernpest in einem ausgehölten Hokkaidokürbis serviert.
Dafür einfach den Kürbis für 20 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen backen. Dann lässt er sich ganz einfach schneiden und aushölen.
Mit dem Fleisch aus dem Kürbis habe ich dann noch ein leckeres Kürbis-Süsskartoffelpüree gemacht.
Wenn dein Mixer es nicht schafft das Pest fein zu pürieren, dann kannst du es im Mixer einfach grob zerhaken lassen und danach in einem Mörser weiterverarbeiten.
Nährwerte
- Portionsgröße: 3-4 Portionen
- kcal: 3307
- Zucker: 19g
- Natrium: 4336mg
- Fett: 199g
- Gesättigte Fettsäuren: 25g
- Ungesättigte Fettsären: 97g
- Transfettsäuren: 0
- Kohlenhydrate: 374g
- Ballaststoffe: 22g
- Eiweiß: 103g
- Cholesterin: 115
Schlagworte: Kürbiskernpesto
So köstlich und ein echter Hingucker!
★★★★★