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Polentaschnitten Polenta Rezept

Polentaschnitten à la Bruschetta

  • Autor: Sven Hanselmann
  • Vorbereitungszeit: 15
  • Kochzeit(en): 35
  • Gesamtzeit: 50
  • Menge: 9-12 Polentaschnitten 1x
  • Kategorie: Vorspeise
  • Methode: Kochen / Backen
  • Küche: Italienisch

Beschreibung

Polenta ist so schnell und einfach gemacht. Darum wird Polenta oft auch einfach als simple Beilage serviert. Mit ein paar einfachen Handgriffen, machst du aus einem normalen Polenta Rezept, eine fantastisch leckere Interpretation des italienischen Bruschetta Klassikers. Eine Vorspeise, die garantiert jeden aus den Socken haut!


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Zutaten

Zutaten für Polentaschnitten

  • 500ml Wasser
  • 10g Butter
  • 2 Tl Bouillon
  • 100g Mais-Griess (Polenta)
  • 40g Parmesan

Für den Bruschetta Belag

  • 200g Burrata 
  • 100g Kirschtomaten
  • 50g getrocknete Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 12 Esslöffel Olivenöl
  • 12 Esslöffel Balsamico
  • 1 Prise grobes Meersalz (normales tut es auch)

Arbeitsschritte

Zubereitung Polentaschnitten

500ml zusammen mit Butter und Bouillon aufkochen.

Mais-Griess hinzugeben und für 5min weiter Kochen.

Parmesan dazu reiben und für eine weitere Minute kochen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech giessen und für 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Bis die Polenta schön gold braun ist.

Kurz auskühlen lassen und in gleichmässige Rechtecke schneiden. Funktioniert gut mit einem Pizza-Roller.

Burrata schneiden und auf den Polentaschnitten verteilen.

Kirschtomaten in Scheiben schneiden und über den Burrata geben.

Dasselbe mit den getrockneten Tomaten machen.

Basilikum abzupfen und über die Polentaschnitten geben.

Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und mit grobem Meersalz verfeinern.

Hinweise

Mit hochwertigem Balsamico und Olivenöl arbeiten. Hier schmeckt man den Unterschied!

Wer möchte, kann auch noch etwas Basilikum-Pesto auf den Polentaschnitten verteilen, und erst dann den Belag darauf verteilen.


Nährwerte

  • Portionsgröße: 9-12 Polentaschnitten
  • kcal: 1290 Kcal
  • Fett: 76 Gramm
  • Kohlenhydrate: 91 Gramm
  • Eiweiß: 55 Gramm

Schlagworte: Polenta, Polenta Rezept, Polentaschnitten