Zuerst für den Boden die Oreo Kekse klein Mahlen. Dafür die Kekse in einen stabilen Beutel geben und mit einem Wallholz zerdrücken.

Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Butter und Oreos miteinander zu einem groben Teig vermengen.

Den Kürbis Cheesecake Boden in einer 26 Zentimeter grossen Kuchenform verteilen und gut andrücken.

Für den Kürbis Cheesecake Teig 400 Gramm Kürbis entkernen und kleinschneiden.

In einem Topf mit 250 Mililiter Wasser für 25 Minuten kochen. Bis der Kürbis sehr weich ist.

Das übrige Wasser abgiessen und den Kürbis mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren. 

Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 

Butter, Quark, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kürbispüree und Mehl in einer Schüssel vermengen.

Nach und nach die Eier unterrühren.

Die Masse auf dem Oreo-Keksboden verteilen.

Kürbis Cheesecake im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Den Ofen auf 140 Grad herunterstellen und den Cheesecake für weitere 50 Minuten fertig backen.

Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und direkt mit einem Messer am Rand der Kuchenform entlang schneiden. So löst sich der Cheesecake später leichter.

Gut auskühlen lassen und danach geniessen.